LAS ALMAS DE LA SELVA Y LA MAGIA DE LA DESTILACIÓN ESTÁN EN NUESTROS PRODUCTOS
AMOR POR LA DESTILACIÓN
Somos un equipo de personas para quienes la destilación no es solo un trabajo, sino sobre todo una pasión. Llevamos en nuestro interior los genes de la destilación,
y nuestra destilería es el lugar donde creamos licores excepcionales que queremos compartir con nuestros clientes.
MATERIAS PRIMAS
Los productos con los que comienza el proceso de preparación de nuestros licores son 100% ecológicos. La selección adecuada de la materia prima tiene una gran importancia y determina el sabor y aroma iniciales del producto final. Nuestros proveedores tienen fincas ecológicas. Los conocemos y a ustedes les indicamos, a través de la información en las botellas, dónde se encuentran sus fincas. La principal fuente de materias primas proviene de pequeñas fincas ubicadas a lo largo del río Napo.
CÓMO LO HACEMOS
Después de la preparación previa de la caña de azúcar, comienza el proceso de fermentación, dependiendo del tipo de levadura de alta calidad utilizada y del tipo de producto final, la fermentación dura de unos pocos hasta varios días, además de la temperatura. Monitoreamos y registramos constantemente los parámetros del proceso, como el nivel de pH o el contenido de azúcar. La fermentación es un proceso clave que determina el sabor y el aroma del producto final.
El siguiente paso es la destilación. Para este proceso utilizamos un aparato de destilación especialmente diseñado y fabricado por Nosotros. La combinación de tradición y tecnología innovadora nos permite crear productos tradicionales con un toque moderno. Nos aseguramos de la frescura y pureza de nuestros destilados. Solo utilizamos la parte más valiosa del destilado, el corazón, que es embotellado. Las cabezas y colas se destinan a la eliminación. Destilamos lentamente, con un proceso donde se elimina las fracciones no deseadas del alcohol, después el líquido pasa por los filtros de carbón activado, plata y oro. Para embotellar se queda solo el destilado de la más alta calidad.
El destilado se almacena en tanques de acero inoxidable, donde se le da tiempo para adquirir las características aromáticas y los sabores adecuados para diferentes nuestros productos en el proceso de envejecimiento, durante el cual realizamos análisis de laboratorio para monitorear la calidad de cada lote. El sabor y el aroma de nuestros productos provienen de hierbas y esencias amazónicas. Después de finalizar el envejecimiento, embotellamos el destilado, luego lo tapamos a mano y etiquetamos las botellas.
